Préparer et suivre ses marchés de denrées alimentaires pour la restauration collective

La restauration collective se situe au croisement d’enjeux environnementaux, sociaux et économiques, où le plaisir, la santé, la maîtrise des coûts et le cadre réglementaire doivent être articulés ensemble. C’est dans ce contexte que nous vous proposons une formation s’adressant aux acheteurs et responsables de services généraux, qui pourront, après l’analyse des besoins, bâtir un cahier des charges en définissant des critères d’évaluation des offres, intégrer les exigences propres à l’organisation et disposer des outils de contrôle nécessaires à l’exécution des prestations. La formation cible spécifiquement les collectivités ou organismes publics qui assurent la fabrication de leurs repas (gestion directe) et qui doivent préparer ou renouveler un marché de denrées alimentaires pour tout ou partie de leur restauration collective (agents, restauration scolaire, crèches, …).